Wilde walnoten

  • Geplaatst op
  • 0
Wilde walnoten

Enkele maanden geleden zijn Raiza en Sandy afgereisd naar Kirgistan. Daar hebben ze een aantal coöperaties bezocht die zich helemaal richten op het oogsten en verwerken van wilde walnoten. Kirgistan, of Kirgizië, ligt in Centraal Azië en wordt omringd door Oezbekistan, Kazachstan, China en Tadzjikistan. Het is een bergachtig land met een schitterende natuur. In het zuiden van Kirgistan bevinden zich nog de laatste oerbossen waar walnoten in het wild groeien.

Officieel begint het walnotenseizoen in Kirgistan op 2 oktober, maar in september beginnen de bewoners al walnoten te verzamelen van de bomen die het dichtst bij de dorpen liggen. Om zoveel mogelijk walnoten te kunnen oogsten, trekken hele families tijdens het seizoen diep het bos in. Daar zetten ze hun nomadententen op en verblijven ze gedurende het oogstseizoen, vergezeld van de hele familie, de huisdieren en het vee. Sandy en Raiza zijn ook diep de bossen ingetrokken en hebben daar kennis kunnen maken met Zuura Alymbaeve en haar familie.

Zolang ze zich kan herinneren gaat zij met haar familie tijdens het seizoen het bos in en verzamelt ze walnoten. De walnoten worden niet van de bomen geschud, zoals dit op de walnoten plantages gebeurd, maar verzameld nadat ze op de grond zijn gevallen. Tussen de bladeren zoeken de families naar walnoten om ze vervolgens naar het nomadenkamp te brengen. Daar worden de walnoten met de hand geselecteerd.

Alleen de beste walnoten worden vervolgens in balen op de paarden of ezels geladen en naar het dorp gebracht. Daar worden de walnoten opgeslagen in schuren, tot het moment dat ze worden gedopt. Dit gebeurt pas nadat er een bestelling is binnengekomen. Ook het doppen gebeurt met de hand. De walnoten worden stuk voor stuk gekraakt en de walnoothelften worden heel voorzichtig met een speciaal mesje uit de doppen gehaald. Natuurlijk breken er ook walnoten tijdens dit proces, deze gebroken walnoten worden apart gehouden en verpakt. Je vindt deze gebroken walnoten terug in onder andere onze Energy mix.

Wilde walnoten zijn wat kleiner dan je misschien gewend bent. Daarnaast zijn ze veel romiger van smaak en bijna niet bitter.

Wij werken voor onze wilde walnoten met twee projecten in Kirgistan, waarvan één zowel biologisch als Fairtrade gecertificeerd is en de ander op dit moment nog alleen biologisch. De Fairtrade certificering van dit project is al wel in volle gang. Omdat we afwisselend van beide projecten walnoten laten komen, hebben we besloten ze pas als Fairtrade aan te bieden als ook het tweede project is gecertificeerd.

Wij hopen met onze betrokkenheid bij deze projecten een bijdrage te kunnen leveren aan het behoud van de laatste walnoten oerbossen op onze planeet. Hierdoor kunnen de mensen in de dorpen in deze regio ook in hun onderhoud voorzien en verbeteringen in en rondom de dorpen aanbrengen.

Art.nr. 8008     Wilde walnoten

Art.nr. 8012     Wilde walnoten

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »