Aardbeien-perensalade met pistachenoten en amandelen

  • Geplaatst op
  • Door Sandra
  • 0
Aardbeien-perensalade met pistachenoten en amandelen

Makkelijk te maken en superlekker

Aardbeien-perensalade met pistachenoten en amandelen

Voor 4 personen

Bereidingstijd: circa 15 - 20 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram gram rucola sla
  • 150 gram verse aardbeien
  • 2 handperen
  • sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels bruine amandelen
  • 2 eetlepels pistachenoten, gepeld
  • Voor de dressing:
  • 4 eetlepels balsamico azijn, bij voorkeur wit
  • 6 eetlepels olijfolie
  • vers gemalen peper en zout

Optioneel

  • Pijnboompitten, pompoenpitten of zonnebloempitten
  • glas witte wijn
  • 2 eetlepels suiker

Bereiding

Spoel de rucola met water en laat de sla uitlekken in een vergiet. Spoel de peren en droog ze. Snijd ze in de lengte door en verdeel elke helft in 5 gelijke stukken.  Verwijder de pitjes. Besprenkel de stukken peer met wat citroensap om verkleuren te voorkomen. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in de lengte in plakjes.

Verhit een kleine koekenpan en rooster de amandelen en pistachenoten. Schud de noten in de koekenpan tijdens het roosteren regelmatig om. Hierdoor worden ze gelijkmatig geroosterd. Laat de noten afkoelen en snijd ze in grove stukken.

Maak een dressing van balsamico azijn, olijfolie en zout en vers gemalen peper naar smaak.

Verdeel de sla over vier bordjes. Strooi de stukken peer en aardbeien over de salade. Garneer de salade met de geroosterde noten. Sprenkel tot slot de dressing over de salade.

Variatie

Vervang de noten door zaden of een zadenmix. Voor een extra feestelijke salade kun je de peren eerst in witte wijn pocheren. Snijd de peren in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Breng de halve peren met de witte wijn en de suiker tegen de kook aan. Laat de peren ongeveer 15 minuten pocheren. Laat ze in het pocheervocht afkoelen. Neem de halve peren voorzichtig uit de pan en snijd ze de lengte in plakken. Verdeel deze plakken over de salade. Vervang voor de dressing desgewenst de helft van de balsamico azijn door het pocheervocht.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »