Salade met watermeloen en zaden

  • Geplaatst op
  • Door Sandra
  • 0
Salade met watermeloen en zaden

Lekker voor bij de paasbrunch

Watermeloen-feta salade met vers geroosterde zaden

Voor 2 personen

Bereidingstijd: circa 15 minuten

Ingrediënten

  • 75 gram jonge bladspinazie
  • 75 gram rucola sla
  • 100 gram feta
  • 300 gram watermeloen
  • 2 eetlepels pompoenpitten of andere zaden (zonnebloempitten, pijnboompitten)

 

  • Voor de dressing:
  • 2 eetlepels balsamico azijn, bij voorkeur wit
  • 3 eetlepels olijfolie
  • vers gemalen peper en zout

 

Optioneel

  • 1 rode ui
  • ¼ komkommer
  • enkele blaadjes verse munt

 

Bereiding 

Spoel de spinazie en de rucola met water en laat de sla uitlekken in een vergiet. Snijd de feta in kleine blokjes. Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit een kleine koekenpan en rooster de pompoenpitten of andere zaden. Schud de zaden in de koekenpan tijdens het roosteren regelmatig om. Hierdoor worden de zaden gelijkmatig geroosterd. Laat de zaden afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

Maak een dressing van balsamico azijn, olijfolie en zout en vers gemalen peper naar smaak.

Verdeel de sla over twee bordjes. Strooi de blokjes feta en watermeloen over de salade. Garneer de salade met de geroosterde zaden. Sprenkel tot slot de dressing over de salade.

 

Variatie

Snijd de rode ui in dunne ringen en de komkommer in kleine blokjes. Verdeel uienringen en blokjes komkommer over de salade en garneer met wat verse munt.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »