Cranberry salade met peer en jonge spinazie

  • Posted on
  • 0
Cranberry salade met peer en jonge spinazie

Voor 4 personen

Bereidingstijd:  ongeveer 15 minuten

Kenmerken:     vegetarisch, lunch- of hoofdgerecht

 

Ingrediënten

  • 2 peren
  • sap en rasp van ½ citroen
  • 80 gram pecannoten
  • 80 gram gedroogde cranberry’s
  • 100 gram jonge spinazie

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 theelepel (Franse) mosterd
  • zout
  • versgemalen peper

Bereiding

Boen de schil van een van de citroen goed schoon. Rasp de schil van de helft van de citroen en houd de rasp apart. Snijd de citroen doormidden.

Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in plakken en besprenkel deze met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.

Verhit een kleine koekenpan en rooster de pecannoten. Schud de noten in de koekenpan tijdens het roosteren regelmatig om. Hierdoor worden de gelijkmatig geroosterd. Laat ze afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

Maak een dressing door olijfolie, balsamico azijn, ahornsiroop, mosterd en citroenrasp door elkaar te roeren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel iets meer ahornsiroop of mosterd naar smaak toe. Verdeel de jonge spinazie over vier borden en verdeel de plakjes peer erover. Strooi de pecannoten en cranberry’s erover. Schenk wat dressing over de salade of serveer deze er apart bij.

Comments

Be the first to comment...

Leave a comment
* Your email address will not be published
* Required fields
Please accept cookies to help us improve this website Is this OK? Yes No More on cookies »