Speltvlokken*

Spelt is een eeuwenoude tarwevariant, en staat bekend als oergraan. Speltvlokken zijn onder andere geschikt als basis van muesli en granola, maar je kunt ze ook uitstekend gebruiken als vervanger van havervlokken in brood en koekjes. Net als de meeste granen is spelt rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is het een goede bron van thiamine en niacine (vitamine B1 en B3), en van onder andere de mineralen mangaan, fosfor, zink en ijzer. Om de vlokken te maken, wordt door middel van stoom het vochtgehalte van de graankorrel omhoog gebracht. Vervolgens worden de korrels door pletters geleid, waar ze als platte vlokken uitkomen. Het is vrijwel onmogelijk om graankorrels te pletten zonder stoom, want dit extra vocht zorgt ervoor dat je de korrels kunt platdrukken in plaats van ze te verkruimelen.