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Buckwheat* - Niederländische Anbau

Buchweizen ist an der dreieckigen Form der Samen zu erkennen. Dieser rohe Buchweizen ist ungeröstet und hat hellbraune, grünliche Samen. Da Buchweizen kein Gras ist, wird er auch als Pseudo-Korn bezeichnet.

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Bulgur*

Bulgur ist ein Getreideprodukt aus Weizen. Die Weizenkörner werden gedämpft, getrocknet und dann gemahlen. Die Größe der Körner hängt von der Vermahlung des Weizens ab.

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Couscous* - Vollkorn

Couscous ist vor allem für seine nordafrikanische Küche bekannt. Er wird aus Weizengrieß hergestellt, der zu kleinen Kugeln geformt wird. Diese werden dann, wie viele Nudeln, getrocknet.

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Hirse*

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Pof Mais*

Pof-Mais ist eine spezielle Maissorte, die den optimalen Feuchtigkeitsgehalt für Popcorn hat. Das Knallen des Korns ist darauf zurückzuführen, dass die Feuchtigkeit und die Öle im Korn immer heißer werden, was den Druck erhöht, bis die Haut bricht.

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Quinoa* - Niederländische Anbau

Quinoa ist ein Pseudo-Getreide, das vor allem in den letzten Jahren in der niederländischen Küche Einzug gehalten hat. Ursprünglich stammt Quinoa aus der Andenregion in Südamerika, wo es seit mindestens 3000 Jahren kultiviert wird.

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