Ingrediënten voor 1 brood:
- 1 flespompompoen, geschild en in stukjes gesneden (ca. 500 gram)
- zout en peper
- 500 gram volkorenmeel
- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
- 50 gram pompoenpitten + extra ter garnering
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Leg de pompoenstukjes op een bakplaat en bestrooi met zout en peper
- Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar in de oven
- Prak de pompoenstukjes fijn met een vork
- Meng het volkorenmeel met de gist en 1 theelepel zout
- Maak een kuiltje in het midden en voeg daar 150 ml. lauw water en de pompoen puree aan toe
- Kneed beetje bij beetje het meel bij het water
- Voeg nu ook de pompoenpitten toe
- Kneed het geheel in totaal 10 tot 15 minuten tot een soepel deeg
- Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Verdeel het deeg in 3 lange strengen en maak er een vlecht van, druk de uiteinden goed op elkaar
- Maak het deeg aan de bovenkant een klein beetje vochtig en strooi er pompoenpitten op
- Laat het gevlochten deeg nog 40 minuten afgedekt rijzen
- Bak het brood in 30 minuten af in een oven van 220 graden
