Paneer met cashew/tomatensaus

  • Geplaatst op
  • 0
Paneer met cashew/tomatensaus

Paneer Mahkani

Na de reis die Jetse en ik in 2016 naar India hebben gemaakt, zijn we verslingerd geraakt aan de Indiase keuken. Paneer Makhani is mijn favoriete gerecht.

voor 4 personen

Bereidingstijd:  25 minuten

Kenmerken:     vegetarisch, suikervrij, tarwevrij

 

Ingredienten

  • 50 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels sesamzaad ongepeld
  • 4 middelgrote tomaten
  • 1 groene peper
  • 1 eetlepel gehakte gember
  • 200 gram paneer*
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • ½ theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels room
  • ½ theelepel garam masala
  • verse koriander, gehakt

Bereiding

Doe cashewnoten en sesamzaad in een blender en hak beide fijn. Houd het mengsel apart. Hak de tomaten en de groene peper in stukjes. Doe stukjes tomaat, groene peper en gember in de blender en pureer het geheel. Houd de puree apart. Snijd de paneer in blokjes en week deze gedurende 5 minuten in heet water. Hierdoor krijgt de paneer een lekker zachte structuur. Houd de paneer apart.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem, ik gebruik een wok. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze gedurende een minuut bakken. Voeg het cashew/sesamzaadmengsel toe en bak dit gedurende een minuut mee. Schenk de tomatenpuree erbij en roer het geheel goed door elkaar. Voeg komijnzaad, korianderpoeder, kurkuma, zout en suiker toe en roer het geheel goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur zachtjes pruttelen. Roer de saus regelmatig door. Voeg de room aan de saus toe en laat deze onder voortdurend roeren nog 2 – 3 minuten zachtjes doorkomen. Als de saus te dik is kun je naar smaak wat water toevoegen. Voeg de paneer toe en warm de blokjes op in de saus. Voeg tot slot de garam masala en verse koriander toe. Laat de saus afgedekt nog enkele minuten staan.

Serveer de paneer Mahkani met naan en/of rijst.

Variatie

Vervang de paneer eventueel door tofu of vegetarische blokjes.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »