Cranberry's: topkwaliteit uit Canada.
- Geplaatst op
- 0
Wij zijn heel blij en trots dat we sinds enige samenwerken met Citadelle in Canada. Dit bedrijf, opgericht in 1925 in Quebec, hield zich in eerste instantie bezig met de productie van (biologische) ahornsiroop. Sinds 2011 richten zij zich ook op de teelt en verwerking van biologische cranberry’s. De cranberry’s, die rechtstreeks uit Canada naar ons toekomen, zijn van een bijzonder goede kwaliteit. Het meest bijzondere is echter dat de cranberry’s heel zijn en niet gesneden. De structuur is hierdoor heerlijk zacht en de smaak onovertroffen. Het is een aanrader om deze cranberry’s vanuit de zelftap te verkopen. En natuurlijk komt de overheerlijke ahornsiroop van Citadelle mee met de leveringen van de cranberry’s.
Geschiedenis
De geschiedenis van cranberry’s gaat eeuwen terug. De Irokezen, oorspronkelijke bewoners van het oosten van Noord-Amerika, noemden ze Atoca en in Quebec worden cranberry’s soms nog zo genoemd. De Irokezen gebruikten cranberry’s als medicijn. Ook werden cranberry’s tijdens ceremonies gegeten.
Henry Hall, een veteraan uit de Amerikaanse onafhankelijkheidsoorlog, was de eerste die cranberry’s plantte en cultiveerde. Dit was in 1816. Tegenwoordig wordt er meer dan 23.000 hectare cranberry’s verbouwd in Canada, het noorden van de Verenigde Staten en in Chili.
Groei en bloei
De knoppen van cranberrystruiken ontwikkelen zich van april tot midden juni. De bloei vindt plaats in de zomer, het fruit rijpt in de herfst. Koele nachten en zonnige dagen zorgen ervoor dat het fruit goed rijpt. In oktober bereiken de cranberry’s hun volle wasdom en ontwikkelen ze hun optimale smaak en kleur.
De oogst
Tot in de jaren zestig van de vorige eeuw werden cranberry’s met de hand geplukt. Dit was een langzaam proces dat vooral tot veel rugklachten bij de plukkers leidde. Tot iemand bedacht dat de holle ruimtes in de cranberry’s een oplossing zouden kunnen bieden voor dit probleem. Er werd ontdekt dat cranberry’s door de waterdichte schil en deze holle ruimtes goed konden drijven. Vanaf dat moment werden de velden met cranberry’s voor de oogst onder water gezet om het oogsten eenvoudiger te maken.
Speciale oogstmachines schudden de cranberrystruiken die onder water staan zodat de bessen loskomen. De cranberry’s komen dan naar boven drijven. Afhankelijk van de windrichting drijven de cranberry’s naar een hoek van het veld. Ze worden dan met behulp van pompen uit het water gehaald en vervoerd. Aansluitend worden ze gesorteerd en gewassen waarna ze verder verwerkt kunnen worden. Als de oogst van een bepaald veld klaar is wordt het water naar een volgend veld gepompt of in een reservoir opgeslagen voor hergebruik.