Gewokte asperges met cashewnoten
Voor 4 personen
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Kenmerken: vegetarisch, hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1 bos groene asperges
- 1 rode puntpaprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 theelepel gember, gehakt
- 1 eetlepels ketjap
- zout
- vers gemalen peper
Bereiding
Maak de groene asperges schoon. Snijd of breek de onderste houtachtige stukken van de asperges af, dit is meestal ongeveer 1,5 centimeter. Dunne groene asperges hoeven niet te worden geschild.
Snijd de asperges in drieën. Snijd de puntpaprika in ringen.
Verhit olijfolie en sesamolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de gember toe en fruit deze kort.
Voeg de asperges en paprikaringen toe en roerbak ze enkele minuten. Voeg de ketjap en cashewnoten toe en roerbak het geheel tot de asperges zacht, maar nog enigszins krokant zijn. Breng desgewenst op smaak met zout en vers gemalen peper. Serveer met mie.
