Harvest pilaff*

Harvest Pilaff is een gezonde mix van bruine basmati rijst, rode en bruine linzen, wilde rijst, gele en groene spliterwten. Hiervan kan eenvoudig een heerlijke, voedzame maaltijd gemaakt worden. Pilaff (of pilav) komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten.

Bruine basmati rijst is afkomstig uit Zuidoost-Azië. De rijst heeft een lange, stevige korrel en een volle smaak. Het woord 'basmati' is afkomstig uit het Hindi, en betekent 'geurig'.
Door de aanwezige zemel bevat het voedingsvezels, vitamine B1, vitamine B3 en ijzer.
Wilde rijst is eigenlijk geen rijst maar een graansoort met lange, stevige donkerbruine zaden en een nootachtig smaak. Het is voedzaam, rijk aan eiwitten, koolhydraten, B-vitaminen, mineralen en vezels. Wilde rijst wordt voornamelijk in Noord-Amerika geteeld.

Linzen zijn peulvruchten die rijk zijn aan Proteïnen, vezels en een uitstekende bron van ijzer. De rode variant heeft een relatief zoete, nootachtige smaak en kookt tot een dikke, romige rood-oranje puree. Bruine linzen hebben een milde smaak en behouden hun stevigheid.
Spliterwten bevatten veel vezels en eiwitten, en weinig vet. Daarnaast zijn ze onder andere rijk aan vitamine B11, mangaan, koper en ijzer. Groene spliterwten koken tot een stevige, romige puree en hebben een wat aardeachtige smaak. De gele spliterwt is wat zoeter van smaak dan de groene variant.